Horeca og butikk

Kontakt oss

Gå til sortiment ↓

 

Hvorfor urfe?

  • God MARMORERING

  • Unik mersmak

  • Finfibret kjøtt

  • Kjøtt med UNIK og ekte historie

  • EKTE bærekraft

 

Urfe er storfekjøtt med en unik mersmak av norsk natur og kulturlandskap. Vi bruker kun kjøtt fra stedegne, gamle melkeraser fra dyr som har vært på beite. Disse har mindre slaktevekt enn moderne storfe.

Dette gir naturligvis mindre stykningsdeler og kortere muskelfibre, som resulterer i et finere kjøtt. Kyr og kastrater av urfe gir biffkjøtt med god marmorering. Kvaliteten på kjøttet er jevnt over høy og har langt mindre variasjon enn annet storfe.

Kulturhistorie

Med urfe på menyen trenger du ikke lete etter en historie å fortelle gjestene. Historien er ekte og urgammel; disse kyrne har beitet mellom snødekte fjelltopper siden de første menneskene i overgangen mellom yngre steinalder, bronsealder og jernalder ble bofaste og startet med husdyrhold.

Beitekjøtt / «grass-fed beef»

Vi tar kun imot slakt fra dyr som har vært på beite. I vinterhalvåret er kraftfôrandelen lav og andelen grovfôr høy. Vi stiller spesifikke fôringskrav til produsentene.

 
 

Sortiment

  • Stykker med mye marmorert fett:

    • Brisket (beinfri) 2,5-4 kg

    • Slagsider (beinfri) 3-5 kg

    • Høyrygg (beinfri) 2-3 kg

    • Culott 1,1-1,4 kg

    • Ribbe 3-5 kg

  • "Rene" kjøttstykker uten mye sener og hinner:

    • Flatbiff 3-5 kg

    • Rundsteik 2,3-3 kg

    • Bogsteik ”plomme” 2,3-3 kg

    • Lårtunge 1-1,3 kg

    • Bankekjøtt 2,3-3 kg

  • Vi leverer 14% og 21% kjøttsortering, både kvernet og ukvernet.

    Vår partner Trondheim slaktehus produserer burgere av svært høy kvalitet.

    • Hamburger Urfe (stanset) 20-pakning

    • Burger sortering 21 % ukvernet

    • Burger sortering 21 % kvernet

    Vi produserer også burgere etter ønsket resept, eller kan lage burgermix som du kan stanse ut selv. Vi kan også grøppe inn kufett for å oppnå fetere burgermix, f.eks 25 % eller 28 % fett

  • Eksklusive stykningsdeler med mye smak og god marmorering:

    • Entrecôte

    • Ytrefilet

    • Indrefilet

    • Mørbrad

  • Unik modningsost på Urfe melk!

    I samarbeid med Valdresmeieriet produserer vi en modningsost på melk fra de bevaringsverdige storfe rasene!

    Det er en fet gulost med fyldig og rund smak, med gode smelteegenskaper.

    Osten har en herlig blanding av salte, søte og nøtteaktige noter med mild melkefriskhet.

    Melken blir hentet inn i samarbeid med Tine råvare i Valdresområdet.

 

Butikksortiment

Butikker med betjent ferskvaredisk kan bestille hele stykningsdeler fra produktlisten over. Vi har i tillegg som målsetting å komme ut med et spesifikt butikksortiment av følgende:

  • Urskav: pakninger med skav av Urfe, egnet til gryter

  • Urfe kjøttdeig kvernet 14 % (til taco, 400 g pk)

  • Ost i 320g stykker

 
Gå til bestilling